食の安全を守るために

消費者が食品安全への期待を高めるにつれ、リスク評価はより厳しくなっています。消費者は、食品メーカーや小売業者が安全で高品質な食品を提供することを求めています。国際的な基準や法的要件では、総合的な食品安全マネジメントシステムの導入の一環として、リスク評価が義務付けられています。国民の健康を守るために、3つの補完的なリスク評価がどのように機能しているかをご紹介します。