適正製造規範とHACCP監査

食品・飲料業界 製袋所、メーカー、保管・流通のための食品安全認証

適正製造規範とHACCP監査とは?

適正製造規範(GMP)への準拠は、今日、パッキングハウス、製造業者/加工業者、保管・流通センターにとって、HACCPに基づく食品安全のための不可欠なベースラインとみなされています。これらのGMP監査は、リスクやハザードをコントロールするための食品安全対策が実施されていることの証明として、小売業者やブランドオーナーからの要求が高まっています。第三者機関による評価は、貴社の食品安全の実践とプロセスを確認し、既存の食品安全プログラムを強化するのに役立ちます。

30年以上にわたる食品安全とHACCPの専門知識から、誠実さと信頼性をもって開発された完全で堅牢なGMP監査基準については、SCS Global Services をお選びください。当社の熟練したGMP監査員は、農場から食卓まで、複数の食品安全産業カテゴリーにおける技術専門家です。

SCSを選ぶ理由

30 年以上にわたる食品安全および HACCP の経験(監査およびトレーニングを含む)により、SCS Global Services は GMP 監査の世界的なリーダーとなっています。SCS の監査員は、最も完全な GMP および GDP (Good Distribution Practices) 監査チェックリストを提供し、組織に幅広い業界知識、献身的でコミュニケーション能力の高いスタッフ、そしてお客様のニーズと予算に合ったタイムリーな監査を提供します。

生鮮食品の生産者は、ハーモナイズドGAPやプリムススタンダードGMPおよびGAP監査などの補完的なサービスを利用して、適正農業規範を証明することができます。また、GFSIレベルのGAP監査も提供しており、バイヤーの要求を満たすために必要な場合もあります。これらのサービスをどのように組み合わせることができるか、詳しくはお問い合わせください。

  • よくある質問
  • メリット
  • プログラムの詳細
  • プロセス
  • トレーニング&コンサルティング

GMP監査とは?

GMP監査とは、貴社の適正製造規範を評価することです。基本的には、食品安全上の危害の発生を防止または低減するために実施する必要のあるプログラムである。

GMP食品安全基準はありますか? 

GMP審査の申請には、SCS GMPスタンダードが使用されます。この規格は、GMP認証を受けるためにサイトが持たなければならない具体的な要求事項(GMP)を伝えることになる。このスタンダードはSCSから入手可能である。

GMP監査はどのような企業に適用されるのですか?

GMP監査を依頼するサイトや企業は、包装工場から保管・流通会社まで、食品を扱うすべての人が対象となります。一般的には、食品や飲料に分類される製品を扱う食品加工業者です。

GMP食品安全監査には、どのような食品安全上の問題が含まれるのですか?

GMPは、食品衛生上の危害の発生を防止または最小化するためのプログラムの概要である。これらのハザードは、原材料や加工環境において発生しうる生物学的、化学的、物理的なリスクである可能性があります。リスクとハザードの種類は、取り扱う工程と製品の種類によって異なる。

GMP監査の一環として、社会的・倫理的な要求はありますか? 

GMPの監査範囲は食品の安全性に特化しており、社会的・倫理的な要件は含まれていません。顧客やバイヤーから要求される場合は、それらの追加要求事項に対するコンプライアンス監査も行っています。

GMP認証を受けるために達成しなければならない特定のベンチマークや最低要件はありますか?

認証取得のために必要な監査基準以外のベンチマークや最低要件は特にありません。

GMP監査・認証を受けることで、グローバル市場での当社のメリットは?

SCS GMP監査は、貴社が安全な製品づくりに関わる業界および規制の要件を満たしていることを証明するものです。多くの場合、これは小売店や外食産業への受け入れや購買契約の基本的な要件となります。

GFSIレベル認証の中でのGMP監査の位置づけは?

GMP審査は、GFSI Global Marketsプログラムで概説されているものをカバー、または整合させます。このプログラムは、GFSIが認める規格の認証取得に向けた足がかりとして、基礎レベルと中級レベルの審査を提供するものです。

GMP食品安全監査にはどのくらいの時間がかかりますか?  

中小規模の事業所では、GMP審査は通常1日かかります。より複雑な業務や、複数の異なる種類の処理が行われている場合、審査時間は2日以上に及ぶことがあります。

GMP認証の有効期間は?

認証書は、通常審査日から1年間の有効期限付きで発行される。そのため、認証を維持するためには、年1回の監査が必要となる。

GMP監査とHACCP監査の違いは何ですか?

GMP監査は、維持管理、衛生管理、害虫駆除、施設、訓練、リコールなどの前提条件となるプログラムを評価する。これらは、食品安全プログラムを維持するために日々使用されるプログラムである。 HACCP監査は、HACCP又は食品安全計画を評価する。この計画は、国際的に受け入れられている食品安全リスクアセスメントのコーデックス・アプローチ、又は規制予防管理アプローチに従う必要がある。 どちらのアプローチにせよ、その結果は、貴社のプロセスと原材料に特有なリスクとハザードを評価し、ハザードの発生を軽減するための管理手段の概要を示した計画書となる。

HACCP認証は、GFSI監査と同じですか?

HACCP認証は、前提条件プログラム(GMP)と食品安全計画を評価するという点で、GFSI監査に似ています。GFSI承認規格(SQF、BRCGSなど)に対する審査も同様ですが、管理監督要件が追加されます。 GFSI承認規格もまた、監査プロバイダーの認定マネジメントシステムの下で運営される。

特徴 アドバンテージ ベネフィット
適正製造規範監査とSCSブランドの整合性 SCSブランドは、食品・飲料分野のブランドオーナーや小売店から、信頼と誠実さで高い評価を得ています。 顧客はSCS認証を評価し、貴社の食品安全活動に対する評価・査定を信頼する。
優れた顧客サービス SCSの迅速かつ効率的な対応により、予算内でスケジュール通りに監査を進めることができました。 予算とスケジュールを守り、社内外の期待に応える
産業分野に特化した監査 監査およびその結果としての報告書が明確に理解され、適切な部門および取り扱いまたは生産される製品に適用されていること。 監査前、監査中、監査後のコミュニケーションは、監査結果に関心のあるすべての関係者が理解できる言葉を使用する。
競争力のある価格と地域に根ざした監査 地域に密着した監査法人を利用することで、競争力のある価格設定と旅費の抑制が可能になります。 コストと価格がわかっているので、予算を守ることができる
経験豊富な資格を持つ監査人 審査員はリード・オーディターの資格を持っており、専門的かつ時間効率の良い方法で審査を行うことができます。 プロの監査人は、コミュニケーション能力が高く、組織化されており、御社のビジネスを理解しているため、監査プロセスの価値を高めることができます。
対象となる企業

GMP監査は、食品を扱うあらゆる食品加工・包装事業に関連しています。

パックハウス&リパッカーズ プロセッサー ハンドラー

GDP監査は、冷蔵または乾燥貯蔵および流通に関連しています。

私たちは、お客様のサプライチェーンのベンダーを直接監査することができますし、他の第三者が行った監査を検証することもできます。

プレ・アセスメント

SCSでは、事前評価のプロセスをご案内しております。事前審査とは、お客様の認証審査への準備状況を評価するためのスコアなしの模擬審査です。プレ・アセスメントと初回審査を組み合わせることで、より効率的な審査が可能になります。

監査対象

GMP監査では、標準作業手順書(SOP)に加えて、経営陣のコミットメント、モックリコール、トレーサビリティ、従業員の対応、教育・訓練、衛生設備、水質、建物の構造・設計、害虫駆除、清掃・衛生、機器の設計・保守、保管などのGMP(Good Manufacturing Practice)を検証します。

また、SCSは、トマトメトリックスなどの特殊な監査を含む、United Fresh Harmonized Audit Standardに基づくGMP監査を実施することができます。

HACCP計画に基づいて運営されている企業に対しては、SCSはGMP監査の中にHACCP食品安全管理計画監査を含んでいます。また、食品安全監査をご依頼いただくことで、より一層のリスク管理が可能となります。

  1. Auditingに応募する

    SCS申請書」に必要事項をご記入いただき、お客様のサイトや業務内容の詳細をお知らせください。SCSへのお問い合わせ [email protected].にご連絡いただき、ガイダンスをご依頼ください。SCSのスタッフが提案書を作成し、お客様にご署名頂きます。ご署名いただいた提案書と作業指示書をご返送いただき、認証手続きを開始いたします。

  2. 監査のスケジュール

    SCSは監査人を任命し、監査日を提案します。監査日が決定すると、監査計画書が提供されますので、チームの準備が整います。

  3. オンサイト・オーディット

    お客様のオペレーションが遵守されているかどうかを確認するために、お客様のオペレーションのオンサイト監査が行われます。HACCP計画がある場合は、それも評価します。

  4. 監査報告書レビュー

    監査人は、監査報告書を作成して提出します。不適合が発見された場合は、次回の監査に向けて対処する必要があります。

  5. 課題監査スコア

    SCSは、監査報告書及び是正措置文書の最終技術審査を行い、最終監査スコアを発行します。

  6. 報告

    最終的な監査結果はお客様にお送りして掲載し、ご要望に応じて特定の販売店様にもお送りしています。

トレーニングの様子。

SCSでは、GMP、GDP、HACCPのトレーニングを個人やチーム向けに幅広く提供しております。農産物加工、水産加工、大麻加工、ジュース加工、農業など、様々な業種をカバーし、お客様のニーズに合わせたトレーニングを提供しております。

ここをクリックGMP、GDP、HACCPトレーニングコースへのアクセスはこちらをクリックしてください。

 

コンサルティング。

食品安全に関する監査や規制は、小規模なスタートアップ企業からグローバル企業まで、どのような規模の企業であっても時間がかかり、困難なものです。SCSは、経験豊富な食品安全・品質管理の専門家チームを擁しており、どのような規模の企業であっても、継続的な食品安全認証の取得と維持に必要な規制、業界、顧客の要求事項をナビゲートすることができます。

ここをクリックをクリックして、SCS食品安全コンサルティングサービスによる費用対効果に優れた効率的なソリューションについてご覧ください。

今すぐ応募

手続きを開始するには申し込みを完了する。

バーナデット・ゴールドスタイン

Kristy-Ann Bura

フィードバック