「食品安全監査の革新」とは何ですか？
食品業界の従事者たちは、新型コロナウイルスの世界的なパンデミックにおいて最前線に立ち、前例のない困難にもかかわらず、私たちが新鮮で健康的な食品を継続して摂取できるよう支えています。貴社のような企業は、生産スケジュールの乱れ、サプライチェーンの途絶、需要の激しい変動、そして潜在的な人手不足といった課題に直面しています。 こうした変化の中、独立した監査に裏打ちされた堅実な食品安全対策の必要性は、かつてないほど切実になっています。これに対応するため、SCS Global Services は、貴社の食品安全プログラムを順調に維持できるよう、多様なオンサイトおよびリモートによる食品安全監査オプションを開発しました。
なぜSCS Global Services を選ぶべきなのでしょうか？
1984年の設立以来、SCS Global Services は、科学に基づく食品安全監査および認証分野における先駆的な存在として活動してきました。当社の強化された監査手順と革新的な技術は、包括的かつ非侵襲的です。
これらのアプローチでは、最先端の仮想ライブストリーミングおよび録画技術と、30年以上にわたる深い監査の専門知識を融合させ、GMPやGFSIレベルのパフォーマンスを確保できるよう支援します。また、当社の監査ソリューションは、現在および将来にわたって、お客様の監査体験を向上させることも可能です。
応募資格
対象企業
認定された食品安全監査・認証プログラムへの参加に関心がある、あるいはすでに参加している食品加工、包装、保管事業者は、過去にSCS Global Services または他の第三者機関による監査を受けたことがあるかどうかにかかわらず、これらのサービスを利用することができます。
また、お客様のサプライチェーンにおけるベンダーの監査、他者による監査結果の検証、事前評価監査の実施、さらに、より高度な認証取得を目指す企業向けのギャップ評価の実施も承っております。SCS Global Services は、皆様を全力でサポートいたします。
- 監査の種類
- メリット
- プロセス
- よくある質問
食品安全監査の種類
監査は、適用される渡航制限、立ち入り制限、および安全な社会的距離の確保を考慮しつつ、各企業のニーズに合わせて調整されます。従来の対面式監査が実施できない場合には、新たに導入した「対面式（バーチャル機能強化型）」および「リモート（バーチャル機能強化型）」の監査をご利用いただけます：
- 新サービス： 現場でのバーチャル対応監査
監査員は、ライブ動画配信技術、高解像度360°ビデオカメラ、GPS、その他のツールを活用し、現場に配置された食品安全担当スタッフに対して、リアルタイムで指示を出しながら、ライブ形式のバーチャル「ウォークスルー」検査を実施します。 監査員が実際に現場に常駐することで、ライブストリームの接続性を最適化できるほか、その場でカメラ映像を確認したり、従業員と直接面談を行ったりするなどのメリットがあります。施設内への立ち入りは許可されているものの、全面的なアクセスが制限されている場合に適用されます。 - 新サービス： リモートによるバーチャル監査
この監査では、オンサイトでのバーチャル監査で用いられるすべてのツール（ライブストリーミング技術、高解像度360°ビデオカメラ、GPSなど）を活用し、監査人が遠隔地から指揮を執ります。また、従業員へのリモートでのライブストリーミングまたは電話によるインタビュー、アンケート、テキストメッセージによるホットラインも含まれます。監査人が現場に一切立ち入ることができない場合に適用されます。 - 包括的な現地監査
監査員は、現地視察、従業員への秘密厳守の対面インタビュー、書類審査[lb2] など、標準的な監査手順に従います。監査員は渡航証明書を携帯し、個人用保護具（PPE）を着用し、厳格な社会的距離の確保に関するガイドラインを遵守します。通常の渡航および現場への立ち入りが許可されており、かつ監査員の安全が確保されている場合に適用されます。 - デスク監査
デスク監査は、通常、監査プロセスの予備段階として、あるいはその後のオンライン監査や現地監査の時間を短縮する手段として実施されます。また、オフサイトでの文書審査や遠隔インタビューのみでプログラムの要件を満たせる場合にも、デスク監査が実施されることがあります。予備段階として、あるいはデスクトップ審査のみで十分な場合に適用されます。
当社の新しい、バーチャル技術を活用したオンサイトおよびリモート監査は、現場へのアクセスが制限されているこの状況下においても、同等の信頼性の高い評価と結果を提供します。 そのメリットは以下の通りです：
従来の1日（例：GMPレベル）および2日（例：GFSI-[lb1]レベル）のオンサイト監査でカバーされるすべての側面、すなわち管理体制・方針の適合性、是正措置の特定と検証、セキュリティおよび従業員の安全などに対応し、包括的な監査を実現します。
- 連続動画撮影とストップモーションによるフレーム単位の再生の両方が可能な高解像度360°球面カメラ技術を活用し、ライブストリーミングによる映像通信や遠隔映像監視を実現
- 検証のために、監査記録へのタイムスタンプの付与およびGPS座標の記録を可能にする
- 現場にいる際、近接性を活かしてライブ配信の接続環境を最適化する（例：Wi-Fiブースターを使用するなど）
- 当社の監査員は、現場の食品安全担当スタッフと緊密に連携し、その専門知識をリアルタイムで活用することで、食品安全のパフォーマンス向上と改善を推進する上での社内における担当スタッフの役割を強化します。
- 監査人がその場で、カメラの記録映像（動画および静止画）を当日中に確認できるようにする
- 安全な物理的距離を確保しつつ、従業員との対面での秘密厳守の面談を実施する
さらに、これらの監査手法は、従来の現地検査にはない独自の付加価値をもたらし、当社の監査員は以下のことが可能となります：
- 特定の映像を数回「再生」して、細部をより詳しく確認する（通常の点検では不可能なこと）
- 必要に応じて、その場で追加の動画、写真、またはデータを依頼してください
- 食品安全担当スタッフに対し、カメラに記録された注目すべき具体的な問題を視覚的に指摘し、確認してもらう
一部の企業では、こうしたイノベーションが、現在の新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の課題にとどまらず、監査プロセスの改善にとどまらず、自社の食品安全チームの目標を直接的に支援・強化するというメリットをもたらすことを、すでに認識し始めています。
バーチャル技術を活用した現場および遠隔での食品安全監査は、実際の現場での監査体験を完全に再現することを目的としています。これらの監査の実施手順は、目標とする監査レベルによって異なります。ただし、一般的にそのプロセスは次のように要約できます：
の監査を申請する「SCS Global Services 」申請書に、貴社の施設および運営に関する詳細情報を記入してください。ご不明な点がございましたら、SCS Global Services （[email protected]）までお問い合わせください。SCS Global Services の担当者が、署名用の提案書をお送りいたします。認証手続きを開始するには、署名済みの提案書と作業指示書を返送してください。- アンケートに回答してください
監査人が現地調査の準備を行う際に活用できるよう、SOP、方針、フロアプラン、従業員名簿などに関する資料や情報を提供してください。 - 書類審査
監査人は、書類が完全であるかどうかを確認するために書類審査を行います。一部の監査スキームでは、正式な書類審査が義務付けられており、これには、実地監査が行われる前に対処すべき指摘事項の発行が含まれます。 - 現地調査の日程調整
SCS Global Services にて監査担当者が割り当てられ、監査日程が提案されます。日程が確定次第、貴社のチームが準備を整えられるよう、監査計画書が提供されます。 - オンライン対応の検査の実施
貴社の業務が規制に準拠していることを確認するため、現場監査が実施されます。 監査計画に基づき、SCS Global Services の監査員の指示に従い、貴社の食品安全担当者が選定され、オンライン録画およびライブ配信用の機器を操作します。詳細な手順は、監査が現地で実施されるか、SCS Global Services を通じて遠隔で実施されるかによって異なります。監査スキームによっては、監査の開始時および終了時にチームミーティングが必要となる場合があります。監査終了時に、監査員は不適合事項を含め、監査結果について説明します。 - 監査報告書の確認
監査人は監査報告書を作成し、提出します。特定された不適合事項については、所定の期間内に是正措置を講じ、その証拠をSCS Global Services 宛てに提出する必要があります。監査人は、必要に応じて不適合事項を確認し、解決します。このプロセスが完了すると、監査人は監査報告書を提出します。 - 監査スコアの算出
SCS Global Services は、監査報告書および是正措置に関する文書について最終的な技術的審査を行い、最終的な監査スコアを算出します。最終的な監査結果は、お客様に送付・掲載されるほか、ご要望に応じて特定の小売業者にも送付されます。認証につながる監査スキームについては、最終的な認証決定が行われます。認証が授与された場合、SCS Global Services は当該施設／事業者に認証書および最終報告書を発行し、バイヤーからの要請に応じて、その報告書および認証書をオンラインデータベースに掲載します。
バーチャル機能を備えた実地監査は、従来の実地監査と比べてどのような違いがあるのでしょうか？
現地でのバーチャル監査の実施中、SCS Global Services の監査員は、指定された企業の食品安全担当者に360°全周カメラを提供し、ライブストリーミングによる映像通信（例：FaceTime）を確立して、担当者が詳細な巡回検査をリアルタイムで行うよう指導します。 カメラは全方向の連続映像に加え、静止画やフレームごとの画像、GPS座標を記録し、これらすべてはその後、現場の監査員によって確認されます。
現場でのバーチャル対応監査と、リモートでのバーチャル対応監査では、どのような違いがあるのでしょうか？
現地でのバーチャル対応監査では、SCS Global Services の監査員と企業の担当者は、最適なライブストリーミング接続環境を活用し、リアルタイムでの指示やコミュニケーションが可能となります。監査が完了すると、録画された映像をその場で確認し、必要に応じて補足説明を加えることができます。遠隔地から監査を行う場合は、確認のためにカメラを監査員に送付する必要があります。
オンラインを活用した監査において、スタッフへの聞き取り調査を行う際、機密性をどのように確保していますか？
従業員へのインタビューにおける機密性は、いくつかの方法で確保されています。現場では、監査人と従業員が安全な距離を保ちながら、対面でのインタビューを行うことができます。ライブ配信によるオンライン監査では、インタビュー中に従業員が一人であることを確認することができます。テキストによるホットラインやその他のツールを活用することで、インタビューのプロセスをさらに円滑に進めることができます。
オンライン監査を実施する際、監査が確実に網羅されていることをどのように確認すればよいでしょうか？
検査を適切に完了させるためには、事前の十分な準備が不可欠です。これには通常、書類や記録の確認に加え、現場の平面図や工程フローに関する情報の確認が含まれます。バーチャル監査は、すべての重要な検討事項が確実に評価されるよう、事前に綿密に計画され、従業員へのヒアリングやフォローアップ手続きを経て、プロセスが完了します。
オンライン監査は、従来の対面監査の代替として認められていますか？
仮想技術やプロトコルの利用が拡大するにつれ、その多様な用途について綿密な調査やベンチマークが行われ、標準的な監査プロトコルとの同等性を確認・保証しようとしています。現時点では正式な同等性が認められてはいませんが、これらの技術は、将来的には食品安全監査のあり方を根本から変える可能性を秘めた、有力な選択肢として急速に台頭しつつあります。 現時点では、特に従業員の安全手順や生産量、その他の変数が流動的である状況において、これらの監査は暫定的な評価や事前評価として十分に機能しています。
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