学習目標

• アレルゲンの定義とアレルゲン反応の症状
• 米国における「ビッグ9」アレルゲンの特定
• リスクアセスメントの実施
• アレルゲン管理プログラムおよび表示に関する要求事項の策定と実施
• 是正処置計画および継続的なプログラム改善のための機会の特定

誰が参加すべきか

品質保証・管理担当者、食品安全担当者、生産担当者、管理者、監督者、衛生管理担当者。

前提条件

なし。