学習目標

アレルゲン管理：

• 懸念されるアレルゲンと対策の重要性を理解する
• アレルゲン規制遵守要件の定義
• サプライヤーとプロセスのリスク評価の実施方法
• 効果的なアレルゲン管理プログラムの開発と実施
• ラベリング開発、調整、管理に関する戦略の提供
• 計画における継続的改善分野を特定する

アレルゲンの認識：

• アレルゲンの定義とアレルギー反応の症状
• 米国および世界におけるアレルゲン規制の枠組みを理解する。
• アレルゲン管理のベストプラクティスを見直す
• ラベリングが正確であることを保証するために業務で使用されている戦略を特定する
• アレルゲンを確実に制御するために、あなたの行動がどのように役立つかについての洞察を提供する。

誰が参加すべきか

アレレン・マネジメント

食品安全・品質の専門家、HACCPチームメンバー、マネージャー、主要ステークホルダーが、それぞれのプログラムを開発・評価する際に使用します。

アレルゲンの認識

アレルゲンを取り扱う施設において、実施および日常業務に責任を持つ全従業員。

前提条件

なし。