植物由来の認証で、花開く市場の透明性を高める
アメリカだけでなく世界中で、何百万人もの人々が肉や乳製品の摂取を控えるという意識的な決断を下しています。健康への配慮、動物愛護、気候変動など、さまざまな理由から、肉類や動物由来の製品を食べないという消費者が増えています。その結果、植物由来の代替食品の市場が急成長している。新進気鋭のブランドや老舗の業界リーダーを含む多くのメーカーが、模造バーガーパテからアーモンドミルク、ヴィーガン・スキンクリームまで、幅広い植物由来の製品でこのトレンドに乗ろうとしている。
多くの消費者がこれを歓迎する一方で、不正確な表示や一貫性のない製品表示（「プラントベース」という用語はまだFDAの規制下にない）に戸惑うこともあります。他の食品カテゴリーと同様に、植物由来製品の消費者は、自分が何を買って食べているのかを知るための信頼できる方法を必要としています。同時に、企業はその主張を裏打ちし、競合他社と製品を差別化する方法を必要としています。このような理由から、SCS 規格は最近、植物由来製品の認証規格(SCS-109) を開発し、市場にさらなる明確性と信頼性をもたらすことを目的としています。
製品クレームを理解する
消費者にとって、植物由来製品の市場をナビゲートするための最初のステップは、微妙な用語の違いについて学ぶことです。一見、簡単そうに見えることでも、よくよく調べてみると、意外と複雑だったりするものです。
よくある質問のひとつに、"プラントベースとビーガンは同じ意味ですか？"というものがあります。短い答えは、「いいえ、そうではありません」です。これらの用語の使用はFDAによって規制されていないため、グループによって定義が異なる場合があります。しかし、一般的には、プラントベースとは、製品のほとんどが植物由来で、動物由来成分を含まないことを意味します。一方、ヴィーガンは、動物由来成分を含まないが、必ずしも植物から作られたものではないことを意味します。例えば、塩や重曹はミネラルからできています。そのため、ひとつの製品で植物由来とヴィーガンの両方を実現することができますが、必ずしもそうとは限りません。
さらに、これらの用語は、食品や飲料以外の製品にも適用できることに留意することが重要です。例えば、動物性脂肪を原料とする獣脂を含む多くのローションや石鹸の代わりに、植物由来のボディ用品を使用することができます。植物性でない ヴィーガン製品の例としては、ポリウレタン製の合成皮革があります。
植物由来製品の需要を牽引しているのは？
重複する製品の主張が一部の消費者を困惑させても、植物由来の製品の利点を受け入れることを止めてはいません。ブルームバーグ・インテリジェンスの2021年のレポートによると、植物由来の食品市場は2030年までに世界のタンパク質市場の7.7%を占め、その価値は1620億ドルを超える可能性があるとされています。
当然ながら、植物由来の製品は、動物を食べることを原則としないベジタリアンやビーガンの間で人気を博している。また、肉の消費を控えた「リデューセタリアン」の多くは、健康や環境に良いとされる植物由来の代替食品を購入しています。
ダイエットに関する懸念はさておき、植物由来のムーブメントは、環境意識の高い消費者の間でも大きな支持を得ています。ボストン・コンサルティング・グループの2022年の調査によると、畜産業は世界の温室効果ガス排出量の15％を占めており、植物性タンパク質に投資することは、動物性タンパク質源と比較して温室効果ガスの削減という点で大きなプラスの影響を与えます。別の言い方をすれば、植物性製品を購入することは、世界の気候変動との戦いを支援することになるのです。
認証取得が重要な理由
植物由来の製品が増え続ける中、企業や消費者は、信頼できる認証機関によって検証された製品表示にますます注目するようになっています。
自主的な認証を取得することで、企業は自社の製品が宣伝文句どおり植物由来であり、動物を使用していないことを証明することができます。近年、食品科学の進歩により、肉や乳製品と見間違うような製品が多く作られるようになったため、こうした証明の必要性はますます高まっています。また、植物性食品で儲けようとする競合他社が根拠のない宣伝（グリーンウォッシュ）を行っている場合、第三者認証の有無で差別化を図ることができる。
さらに、今日の複雑なグローバルサプライチェーンを考えると、たとえ善意の企業であっても、植物由来の主張を否定するような動物由来成分やその他の不適合な投入物に気づかないことがあります。強力な認証制度には、高度な訓練を受けた第三者評価機関が含まれ、供給および製造プロセスのあらゆる段階を調査し、企業が自社製品の正当性を確認するのを支援します。
最終的に、認証取得により企業は誇りを持って製品を販売することができ、消費者は十分な情報を得た上で自信を持って購入の判断をするための、認識できるシンボルを手にすることができます。
SCSが新標準を開発した理由
近年、複数の組織が独自の認証基準を策定しているため、植物由来の認証を求める製造業者は、いくつかの道を選ぶことができます。しかし、すべての規格が同じように作られているわけではないことに留意する必要があります。中には、より広範な監査プロセスを伴い、資格のためのより高い閾値を設定するものもあります。
利用可能な植物由来の認証を検討した結果、SCS Standardsは、業界と消費者により高いレベルの保証をもたらす機会を見出しました。2022年11月、SCSスタンダードは、すべての植物由来認証プログラムの中で最も厳格な検査プロセスを要求すると考える「SCS-109植物由来規格」を発表しました。
例えば、SCSの認証プロセスでは、製品そのものの審査だけでなく、監査人が製造工程や衛生管理、保管方法、動物性食品との交差汚染の可能性がある重要管理点などを調査し、施設の審査も行います。さらに、SCSの基準を満たすには、95％以上の植物由来原料を使用した製品であることが必要です。これに対し、他の植物由来の認証は、90％など低い閾値を設定しています。
努力する価値はある
認証の取得は容易かもしれませんが、食品ビジネスにおいて近道をすることが成功につながることはほとんどありません。それどころか、最高水準の品質にこだわる企業は、最終的に優位に立つことができるのです。食品メーカーは、自社の製品が本当に植物由来のバッジにふさわしいものであることを保証することで、消費者が正確で透明な食品表示をする権利を尊重することになります。さらに、急速に成長し、競争の激しい分野で長期的なビジネスの成功を収めることができるのです。
SCS-109 Plant-Based Standardの認証についてはこちらをご覧ください。
引用元
