ボトルネックと食品偽装のリスクが高まるサプライチェーンをナビゲートします。

毎日のように送られてくる迷惑メールを整理していたところ、ある芝刈り業者からの手紙を見つけました。その手紙には、その業者のビジネスに影響を与えている世界的な圧力に関する詳細な経済分析が書かれていました。この業者の話は、食と農の業界が直面している問題と類似しています。 この業者の話は、食と農の業界に影響を与えているこの業者の話は、ゲートからプレートまでの食品・農業業界に影響を与える同じ課題と類似しています。輸送の制約、労働力の不足、地政学的な緊張など、食料生産のあらゆる側面に影響が及んでいます。 2022年に向けて、この業界はかつてないほどの材料や供給の不足に直面しています。製造業の混乱、原材料の不足、有害な気象現象、そして世界的な輸送コストにより、製品の不足とコストの増加が発生し、多くの生産者が来年の戦略の見直しを余儀なくされています。

食品サプライチェーン全体に大混乱を引き起こしているボトルネックが、海運である。世界中のコンテナ港は 渋滞が続いているトラックやドライバーの不足、埠頭の物理的なスペースの制限が船やコンテナの積み下ろしを妨げているためである。海上運賃は、燃料費の高騰によりコビッド以前の5～6倍の水準に上昇しており、トラック輸送の運賃は、ドライバーの採用と維持のための賃金の上昇、トラック輸送車両の納期の遅れによって影響を受けている。終わりが見えない世界的な輸送渋滞は、年明け以降も食料生産の大部分に悪影響を及ぼしそうだ。

農薬の難問を理解する

海運業界の問題に加えて、エネルギー価格の上昇が農薬を圧迫しています。中国やヨーロッパのエネルギー需要により、世界的に天然ガス価格が高騰しています。石炭価格の高騰と化石燃料の消費制限により、中国では大半の省で電力不足に陥っています。その結果、電力の供給が制限され、製造業が一時的に停止したことで、世界の農薬供給が悪化しました。肥料はエネルギーを大量に消費する生産工程のため、10月から中国からの輸出が制限されています。同時に、黄リンなどの主要肥料成分の大幅な減産が行われており、尿素、カリ、リン酸一アンモニウム、リン酸二アンモニウム（DAP/MAP）など多くの農薬の価格が100〜200％の急騰が常態化しています。

現在、生産者やアプリケーターは、肥料や雑草駆除剤、害虫駆除剤などを社内で保管できるだけの量を購入しています。価格の上昇をできるだけ抑え、オペレーションを維持するための十分な供給を確保するためには、今のうちに買っておくことが戦略となります。パニック状態の中で農業用化学物質の需要が高まり、化学物質の供給がますます不足しているため、アプリケーターは事前に購入して備蓄しています。これは、2020年のトイレットペーパー不足に似ています。これ自体が、供給不足、需要の増加、コストの高騰という循環的で自己実現的な予言となり、不必要に未来へと引き伸ばされていきます。農業資材のサプライチェーンの混乱は、トイレットペーパーの不足よりもはるかに影響が大きいことは明らかですが、シナリオは同じように展開しており、どちらも模範的ではないビジネスのやり方を後押しすることは間違いありません。

食品偽装の脅威とは

私は、経済、環境、消費者の要求の変化に企業が適応することで、長期的には良い結果が得られることを期待しています。しかし、こうした変化はひずみや痛みを伴わずに起こるものではなく、一部の組織は経済的動機に基づく不純物の混入、すなわち食品詐欺によって状況を利用しようとします。食品の生産者、加工者、輸入者、ブランドオーナーは、サプライチェーンにリスクをもたらし、消費者を危険にさらす安価な代替品、禁止された混入物、禁止された化学物質を加えることで、手抜きをする可能性があることを警戒しなければなりません。 例えば、化学物質のコスト増が、禁止されている成分を含む偽物や安価な代替品を使用する要因となるかもしれません。同様に、使用頻度が少なくて済む、合法だがより危険な化学物質への切り替えを選択する者もいるだろう。

有機栽培の生産者や加工業者は、禁止されている物質や明らかに禁止されている物質が有機栽培の供給ルートに混入していないかどうかを警戒する必要があります。有機認証機関（CB）としては、これらのリスクを評価し、混入や汚染のリスクが最も高い作物や原材料を対象としたターゲットサンプリングを含め、2022年のサンプリング計画に組み込む必要があります。理想的なのは、米国農務省の全米有機プログラム(NOP)は、CBや有機生産者・加工業者がこのリスク評価を実施して文書化し、これらの問題を検出するためにモニタリング計画を更新していることを期待している。

食品の安全性と調達の管理者は、毎年のHACCPの見直しを優先してください。 HACCPやFDAのリスクアセスメントを早急に見直し、これらの評価やモニタリング計画が、現在のコストへのプレッシャーに照らして適切であるかどうかを評価し、新たな予期せぬハザードの可能性に対処することを優先したい。同じサプライヤーがまだ営業しているか？原料を変更したのか？COAは適切ですか？新しいテストを成分のレビューと承認に含めるべきか？ これらはすべて、現在の経済状況の中で対処しなければならない妥当な質問です。

ダウン・エコノミーの中で、より良いフードソリューションを見つける

私が期待しているのは、多くの生産者が、化学薬品の使用量を全体的に減らし、再生や有機栽培を採用した、より持続可能な方法に切り替えることの経済的・社会的な価値を認識することです。これにより、生産者は投入コストを削減し、需要の高い以下のようなプレミアム価格を獲得することができます。 認証された持続可能な栽培食材の価格プレミアムを獲得することができます。また、サプライヤーと連絡を取り合い、彼らの課題を理解することで、不測の事態を回避し、自社のビジネスや販売する製品への影響を事前に予測し、計画することができます。この機会に、世界の市場環境、入手可能性、そして安全で持続可能な責任生産された食品に対する消費者の関心の変化に対応する新製品を開発してください。