ブログ記事

GMPからGFSIへ：Elevate 食品安全基準を達成し、次のレベルのコンプライアンスを実現する方法

デニス・ウェブスター著 | 投稿日時：
GMPからGFSIへ：Elevate 食品安全基準を達成し、次のレベルのコンプライアンスを実現する方法

絶えず変化し続ける食品安全の分野において、適正製造規範（GMP）からグローバル食品安全イニシアティブ（GFSI）のシステムおよび監査への移行は、基準の高度化や顧客・小売業者からの厳しい期待への重要な転換点を示しています。この移行は、卓越性への取り組みを強調するとともに、規制順守と消費者の信頼との間のダイナミックな相互関係を反映しています。 この変革に伴う多くの複雑さは、食品安全プロトコルの強化から市場競争力の向上に至るまで、企業と消費者の双方に数多くのメリットをもたらしています。

このブログでは、GMPからGFSIへの移行に伴うメリットや課題について解説するとともに、SCS Global Services お客様の食品安全目標の達成をどのようにSCS Global Services をご紹介します。また、GFSIに関するよくある質問にもお答えします。例えば、次のような質問です：

  • GFSIとは何ですか？また、どのような活動を行っているのでしょうか？
  • GMP監査とGFSI監査の違いは何ですか？
  • GFSI認証のメリットは何ですか？
  • GFSIの導入における課題は何ですか？
  • 自社に適したGFSI認定監査をどのように選べばよいでしょうか？
  • GFSI監査を成功させるために、自社をどのように準備すればよいでしょうか？
  • SCSは、GFSI監査、研修、コンサルティングにおいて、どのようにお役に立てるでしょうか？ 

GFSIとはどのような組織で、どのような活動を行っているのでしょうか？

GFSIは、小売業者と製造業者からなる世界的なネットワークであるコンシューマー・グッズ・フォーラム（Consumer Goods Forum）によって2000年に設立された非営利団体です。GFSIの使命は、食品安全マネジメントシステムの継続的な改善を促進し、世界中の消費者に安全な食品を確実に届けることへの信頼を確保することです。

GFSIは、食品施設に対する監査や認証を行いません。その代わりに、GFSIは食品安全基準のベンチマークを設定し、その基準を満たす認証スキームを認定しています。また、GFSIは業界全体における食品安全対策の連携と調和を促進するとともに、食品事業者が食品安全パフォーマンスを向上させるためのガイダンスやリソースを提供しています。

GFSIが認定する代表的なスキームには、次のようなものがあります：

  • BRCGS（ブランド・レピュテーション・コンプライアンス・グローバル・スタンダード）
  • SQF（セーフ・クオリティ・フード）
  • FSSC 22000（食品安全システム認証）
  • GLOBALG.A.P.（適正農業規範）
  • PrimusGFS（グローバル・フード・セーフティ）

各スキームには独自の適用範囲、要件、認証プロセスがありますが、いずれもGFSIのベンチマーク・フレームワークに準拠しており、これにより、世界の食品サプライチェーン全体で一貫した高水準の食品安全性が確保されています。 

GMP監査とGFSI監査の違いは何ですか？

GMP監査は食品安全監査の基礎となるものであり、食品施設の衛生状態や運営状況に重点を置いています。GMP監査は、食品の種類に応じて、米国食品医薬品局（FDA）または米国農務省（USDA）の規制要件に基づいて行われます。また、GMP監査は州や地方自治体、およびSCSのような第三者認証機関によっても実施されています。

GFSI監査は、食品安全監査の高度なレベルに位置づけられ、食品事業者の食品安全マネジメントシステム全体を対象としています。 GFSI監査は、コーデックス・アリメンタリウスの原則および各スキームの具体的な要件を取り入れた、厳格なベンチマーク枠組みに基づいています。GFSI監査は、スキーム所有者によって承認され、評価対象製品の複雑さを理解した有資格かつ訓練を受けた監査員を擁する、SCS Global Servicesのような認定認証機関によってのみ実施されます。

GMP監査とGFSI監査の主な相違点は以下の通りです：

  • GMP監査は食品安全プログラムを構築するための優れた出発点ですが、GFSIはより堅牢であり、すでに顧客や小売業者から承認されています。
  • GMP監査はチェックリストに基づいて行われるのに対し、GFSI監査はパフォーマンスに基づいて行われます。
  • GMP監査は通常、事前通知が行われますが、GFSI監査は予告なしの監査が義務付けられています。
  • GMP監査は、最低所要時間の要件を満たすよう基準化されていないため、通常、GFSI監査よりも期間が短くなります。
  • GMP監査では、規制上の要件となりつつある食品安全文化への取り組みは求められていない。

GFSI認証のメリットは何ですか？

GFSI認証は、食品事業者に次のような多くのメリットをもたらします。

  • 食品の安全性と品質の向上、および食品安全上のリスクや事故の低減
  • 顧客の信頼と満足度を高め、市場へのアクセスと競争力を強化する
  • 監査の重複や複雑さを軽減し、時間とコストを節約する
  • 業界のベストプラクティスや基準に沿い、リーダーシップと献身的な姿勢を示す
  • 継続的な改善とイノベーションを支援し、食品安全文化を醸成する

GFSIの導入における課題は何ですか？

GFSIに伴う要件の厳格化や基準の引き上げにより、食品事業者にとってその導入には以下のような課題が生じる可能性があります。

  • より多くのリソースと専門知識を必要とし、多くの場合、より多くの社内の関係者が関与し、より大きな責任が伴う
  • より多くのポリシーや手順が必要となり、それにより記録管理やトレーサビリティの負担が増える
  • さらなる研修や教育に加え、社内外の監査を強化する
  • より多くの投資や維持管理に加え、是正措置や予防措置も必要となる
  • 計画に費やす時間を増やすとともに、さらなる変更や適応が必要となる

こうした課題は導入初期に生じる可能性がありますが、知識が豊富で協力的なチームが取り組めば、こうした制約を緩和しつつ、ビジネスの収益性、ブランドの保護、そして成長を促進することができます。

自社に最適なGFSIスキームをどのように選べばよいでしょうか？

この質問に対する万能な答えはありません。なぜなら、各GFSIスキームにはそれぞれ長所と短所があり、各食品事業者にも独自のニーズや好みがあるからです。とはいえ、以下の要素を参考にすれば、貴社が十分な情報に基づいた判断を下すのに役立つでしょう：

  • 貴社の製品カテゴリーと対象範囲、および当該制度が貴社の食品の種類に適しているかどうか
  • お客様の要件や期待、およびターゲット市場における本スキームの受容度
  • 当該制度に対するご自身の理解と経験、および制度のリソースやガイダンスの利用可能性
  • 貴社の技術リソースと能力、およびスキーム監査人および認証機関の対応状況
  • この計画にかかる費用、予算、および投資対効果

GFSI監査に向けて、自社をどのように準備すればよいでしょうか？

GFSI監査の準備は大変な作業に思えるかもしれませんが、真剣に取り組み、着実に準備を進めれば、食品安全パフォーマンスを向上させ、認証取得という目標を達成するための有意義な機会にもなり得ます。GFSI監査の準備に役立つ手順には、次のようなものがあります：

  • スキーム運営者に登録し、監査を実施する認証機関（SCS Global Servicesなど）を選択してください。
  • スキーム基準とチェックリストをダウンロードし、ギャップ分析を実施して、自組織の強みと弱みを把握してください。
  • 食品安全管理システムを構築・運用し、方針および手順を文書化してください。
  • ハザード分析重要管理点（HACCP）や認証スキームの基準要件など、必須の主要な研修を通じて、スタッフを教育・訓練してください。
  • コンプライアンスを確実に遵守するために必要な手順を経営陣に周知してください。
  • 食品安全計画を検証・確認するために、内部監査や模擬訓練を実施してください。
  • 不適合事項および是正措置については、速やかに対処してください。
  • 記録とトレーサビリティを見直し、検証し、更新してください。
  • 認証機関および監査人と、監査の日程と範囲を確認してください。
  • 監査当日に備え、研修、面談、チームミーティングを強化し、施設とスタッフの準備を整えてください。

SCSはGFSI認証取得において、どのようにお役に立てるでしょうか？

SCSは、第三者による食品安全認証の分野で世界をリードする企業であり、食品・農業業界において40年以上の経験と専門知識を有しています。当社は、お客様のGFSI認証取得を支援するため、幅広いサービスを提供しています。以下のセクションでは、貴社にとって有益となる具体的なサービスについていくつかご紹介します。

研修・コンサルティング

当社は、HACCP、予防的管理、フードディフェンス、食品偽装、食品安全文化、および特定のGFSIスキームなど、さまざまなテーマについて、公開講座、プライベート講座、オンデマンド形式のインタラクティブな研修を提供しています。施設全体で必要な能力を確実に身につけていただけるよう、英語とスペイン語の両方で研修を実施しています。

コンサルティング

また、お客様の食品安全マネジメントシステムの開発、導入、改善を支援するコンサルティングサービスも提供しています。具体的には、文書作成、現場でのギャップ分析、および現場とチームの監査対応体制を確実にするための検証活動を通じて、これらの支援を行います。

監査および認証

当社は、BRCGS、SQF、GLOBALG.A.P.、PrimusGFSなど、GFSIが認定するさまざまな認証スキームの監査および認証サービスを提供しています。資格を有し、経験豊富な監査員チームが、専門的かつ客観的な姿勢で監査を実施いたします。また、技術スタッフおよびカスタマーサービススタッフからなるチームが、認証プロセス全般を通じてお客様をサポートいたします。

その他のサービス：弊社では、GFSI認証を補完するその他のサービスも提供しております。具体的には、グルテンフリー、USDAオーガニック、Non-GMO Project Verifiedなどの製品表示の検証や、サステナビリティに関する検証のほか、ライフサイクル評価やギャップ分析などの基準策定および戦略コンサルティングなどが挙げられます。

SCS Global Services 、貴社のGMPからGFSIへの移行を支援できることをSCS Global Services 。詳細についてご興味をお持ちの方は、ウェビナー「GFSI認証のすべて――GMPおよび非認定監査を超えるための道筋」のアーカイブ動画をご視聴ください。ご質問やご意見がございましたら、[email protected]までお気軽にお問い合わせください。

デニス・ウェブスター
著者

デニス・ウェブスター

食品安全担当副社長