学習目標

• BRCGSの脆弱性評価要件を理解する。
• 食品偽装」という言葉が何を意味するのかを理解する。
• 脆弱性評価、脅威分析クリティカルコントロールポイント、フードディフェンスの違いを識別できるようになる。
• 食品偽装の被害に遭いやすい原材料を評価できるようになる。

コース課題「食品偽装の脆弱性評価」を勤務先で提出し、この評価で75％の合格を得る必要があります。

誰が参加すべきか

購買・技術・品質担当者、監査役、コンサルタント。